വിരുദ്ധാഹാരം

 കേരളീയരുടെ ഭക്ഷണശൈലിയും   വിരുദ്ധഭക്ഷണവും:  ഒരു വിലയിരുത്തൽ

കേരളം, സമൃദ്ധമായ ഭക്ഷണപരമ്പരകളുടെയും വൈവിധ്യമാർന്ന രുചികളുടെയും നാടാണ്. എന്നാൽ ആഢംബരവും രുചിയുമായി അനുഭവപ്പെടുന്ന പല ഭക്ഷണശൈലികളും ആരോഗ്യപരമായി മുഴുവൻ ശരിയായതല്ല. പ്രത്യേകിച്ചും 'വിരുദ്ധഭക്ഷണം' (incompatible food combinations) എന്ന ആശയം ആരോഗ്യപരമായി വളരെയധികം പ്രാധാന്യമുള്ളതാണ്.

എന്താണ് വിരുദ്ധഭക്ഷണം?

വിരുദ്ധഭക്ഷണം  എന്നത് ആയുര്‍വേദത്തിലെ ഒരു ആശയമാണ്. രണ്ട് അല്ലെങ്കിൽ അതിലധികം ഭക്ഷണങ്ങൾ തമ്മിൽ രാസപരമായി, സാന്ദ്രതയിലും പാചന രീതിയിലും, ദഹനശക്തിയിലും അസമന്വിതമായി ഒരുമിച്ച് ചേർത്തുപയോഗിക്കുന്നത് ശരീരത്തിന് ഹാനികരമായി മാറുന്നു എന്നതാണ് ഇതിന്റെ അടിസ്ഥാനതത്വം.

കേരളീയ ഭക്ഷണശൈലിയിലെ ചില സാധാരണ വിരുദ്ധഭക്ഷണങ്ങൾ:

ഭക്ഷണസംയോജനം	വിശദീകരണം	ദോഷഫലങ്ങൾ
മീൻ + പാലുള്ള ഭക്ഷണം (പായസം, മിൽക്ക് ഷേക്ക്)	മീൻ ദഹന വ്യവസ്ഥയെ ചൂടാക്കുന്നത്, പാൽ തണുത്ത ഗുണം – രണ്ടും ദഹനത്തിന് വിപരീതം.	പാചകദോഷം, ആലർജി, ചർമരോഗങ്ങൾ
പഴങ്ങൾ കഴിച്ച് ഉടനെ ദഹിക്കാത്ത വിഭവങ്ങൾ	പഴങ്ങൾ വേഗത്തിൽ ദഹിക്കും; ഭക്ഷണം അധികസമയം എടുക്കും	ആമാശയത്തില്‍ വാതം, വയറുവേദന, അമാശയം
മിൽക്ക് ഷേക്ക് + ഉഴുന്ന് വട/പരിപ്പ് വിഭവങ്ങൾ	പാൽ പ്രോട്ടീൻ, ഉഴുന്ന് / പരിപ്പ് ലോഹ സംയുക്തം	ആസിഡിറ്റി, ക്ഷീണം, ശരീരഭാരം വർദ്ധി
പാൽ + ഉപ്പുള്ള വിഭവങ്ങൾ (ഉപ്പുമാവ്, അച്ചാർ മുതലായവ)	പാൽ തണുത്ത സ്വഭാവമുള്ളത്, ഉപ്പ് അതിന്റെ ദഹനത്തിൽ ഇടപെടുന്നു.	ചർമ്മസമസ്യകൾ, അക്നി, പിറ്റിരാഷ്
പഴം  + മുളകുപൊടി/ചാട്ട് പൊടി	ഫലങ്ങളുടെ  പിഎച്ചിനെ മുളകുപൊടി അസന്ദുലിതമാക്കുന്നു.	അമിത പിതം, ദഹനരോഗങ്ങൾ

---

 ഈ ശൈലികൾ എന്തെല്ലാം ദോഷങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കും?

1. ദഹനപ്രശ്നങ്ങൾ: ഗാസ്ട്രിക്, അമാശയം, വയറു വേദന
2. അലർജികൾ: ചർമ്മപ്രശ്നങ്ങൾ, ചർമ്മത്തിൽചുവപ്പ് , rashes.
3. വയറിളക്കം / food poisoning
4. ദീർഘകാല രോഗങ്ങൾ: ഹോർമോൺ അസന്തുലിതത്വം, ലിവർ ഓവർലോഡ്.
5. ആയുര്‍വേദപരമായ ദോഷം:  ദഹിക്കാത്ത ദോഷകരമായ വസ്തുക്കൾ പെട്ടെന്നു കൂടും – ഇത് ദേഹത്തിന് വിഷംപോലെയാകുന്നു.

---

 എന്ത് ചെയ്യാം? പരിഹാര മാർഗങ്ങൾ

• ഭക്ഷണങ്ങൾ തമ്മിലുള്ള സമ്മതമായ കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകൾ മാത്രം പാലിക്കുക.
• പാൽ ഭക്ഷണത്തിൽ ചേർക്കുന്നെങ്കിൽ പച്ചക്കറികൾ, ഉപ്പുമാവ് തുടങ്ങിയവ ഒഴിവാക്കുക.
• പഴം കഴിക്കുന്നതിനു മുമ്പ് അല്ലെങ്കിൽ കഴിച്ചതിനു ശേഷം കുറഞ്ഞത് 1 മണിക്കൂർ വിട്ട് ഭക്ഷണം കഴിക്കുക.
• തൈര്-മീൻ, പാൽ-മാംസം പോലുള്ള സംയോജനങ്ങൾ ഒഴിവാക്കുക.
•  ദേഹത്തിന്റെ രീതി അനുസരിച്ച് ഭക്ഷണം ക്രമീകരിക്കുക.

ഭക്ഷണം രസകരമാകുമ്പോഴും, ശരീരത്തിന് അനുയോജ്യമാകണം.

കേരളീയരുടെ ഭക്ഷണശൈലി ഉയർന്ന രുചിയുള്ളതും പാരമ്പര്യപരവുമായതും ആണെങ്കിലും, ചില ശീലങ്ങൾ തിരുത്തിയാൽ ആരോഗ്യകരമായ ജീവിതം നയിക്കാൻ സഹായിക്കും.